川魚香肉絲蓋飯做法步驟 如何做魚香肉絲蓋飯
1、食材:瘦肉適量、胡蘿蔔1根、黑木耳適量、青辣椒適量、紅辣椒適量、泡椒適量、豆瓣醬適量、鹽適量、生抽適量、雞蛋清1個、白胡椒粉適量、澱粉適量、葱適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、香醋適量、糖適量、白酒適量、食用油適量、熟米飯適量。
2、胡蘿蔔、青辣椒、紅辣椒、黑木耳切絲,泡椒切成小段,葱薑蒜剁碎。
3、瘦肉切絲,打入雞蛋清,倒入鹽、生抽、白胡椒粉,攪拌兩分鐘,再倒入澱粉攪勻醃製一會。
4、在小碗內倒入醬油、香醋、糖鹽、澱粉、白胡椒粉、一半葱薑蒜末,然後攪拌成醬汁。
5、起鍋熱油,倒入醃製好的肉絲,炒至肉絲變色,然後撈出備用。
6、倒入泡椒、豆瓣醬,翻炒爆香,再倒入姜葱蒜末、胡蘿蔔絲、木耳,翻炒均勻。
7、倒入炒好的肉絲、醬汁、白酒,翻炒均勻。
8、最後倒入青紅菜椒,翻炒均勻。
9、在碗中盛入一碗米飯,再把魚香肉絲盛出來,這樣魚香肉絲蓋澆飯就做好了。
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