過年怎麼做涼菜好吃 3種涼菜的經典做法
1、洋葱拌木耳
(1)木耳泡發切細條,用開水焯燙後備用。
(2)紅椒切絲,洋葱去老皮後切絲。
(3)小碗裏倒入陳醋,調入精鹽,紅糖拌勻成味汁。
(4)把調好的味汁澆在木耳洋葱絲上。
(5)灑入紅椒絲,調入香油拌勻。
2、涼拌藕片
(1)首先將蓮藕切片,放入清水中、芹菜切段、幹辣椒切節。
(2)鍋中倒入小半鍋清水,加一勺鹽,水開時,加入芹菜焯水,待水再次煮開後,撈入涼水中,接着在鍋中加入幾滴米醋,放入蓮藕焯水,燒開後撈入涼水中。
(3)鍋中倒入油,下入幹辣椒、花椒粒,炸香,備用。
(4)準備好蓮藕,倒入炸好的香油和幹辣椒,加入適量香醋、生抽,拌勻,然後再加入熟花生米,攪拌均勻,就可以出鍋裝盤了。
3、涼拌三絲
(1)去皮萵筍切絲, 胡蘿蔔切絲 ,去皮土豆切絲, 泡入清水。蒜子拍扁切末。
(2)鍋入小半鍋開水,放一勺鹽, 倒入胡蘿蔔、萵筍 ,焯熟, 撈出 。再倒入土豆絲 焯熟 撈出 。
(3)準備食材,放入蒜末,放一勺鹽,淋入香醋、麻油。
(4)鍋入油,放入花椒 ,炸香 ,撈出花椒,淋在食材上,拌勻即可
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