木薯的營養價值 木薯的營養價值都有哪些
1、木薯薯幹約含水分13%,粗蛋白質3%,粗脂肪1%,粗纖維2.5%-4%等。由於木薯產生的熱量多,一般認為木薯作為糧食較耐飽。鮮薯或乾片煮熟食用時,則因纖維素較多,不如甘薯適口。但製成精粉時,纖維素和其它雜質已除去,食之易消化。一般可用木薯精粉代替稻米和麥粉作糧食用。
2、鮮木薯塊根中,一般含有水分、蛋白質百、脂肪、澱粉等、其中維生素含量也較豐富。木薯澱粉是優質澱粉,易於為人體吸收利用,是食品工業的重要原料,同是還有廣泛的工業用途,可制酒精,用於紡織、化工、製藥、皮革等,而且可作飼料,飼養畜禽,以及養蓖麻蠶。
3、木薯澱粉特性優良,糊化温度低,而粘性較大,所含枝鏈澱粉比其它薯類多。木薯澱粉可用於紡織漿紗,制牙膏、化粧品、乾電池、火柴、陶瓷、油墨、油漆、三合板、膠粘劑、造紙、鑄造、冶金、石油等工業。在副食品加工方面,如制西米、蝦米、醬油、味精、冰棒、雪球、糖果、餅乾等也需用木薯粉。
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