粵式燒麥的做法和配方 粵式燒麥的做法和配方是什麼
1、糯米500克,幹香菇6朵,豬肉餡100克,胡蘿蔔半根,老抽2勺,生抽1/2勺,鹽適量,植物油適量,餃子皮適量。
2、香菇提前一天浸泡,糯米提前一天浸泡(夏天要換水或冷藏浸泡)。
3、糯米蒸熟,趁熱搗鬆散。
4、香菇切成碎末,胡蘿蔔切成碎末,肉餡里加鹽和老抽,攪拌均勻。
5、炒鍋燒熱,加油,將肉餡炒香。
6、炒鍋中加入香菇末和胡蘿蔔丁,翻炒均勻。
7、加入老抽和生抽,翻炒均勻。
8、將泡香菇的水去雜後倒入鍋內,翻炒均勻。
9、糯米飯倒入鍋裏,加入少許生抽,翻炒至湯汁吸收到糯米飯中。
10、用擀麪杖將餃子皮的四周擀薄。
11、取一張餃子皮放在手上,放入適量糯米餡,左手託着燒麥底部,用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊,再將開口處的麪皮向外稍稍打開一些。
12、燒麥放在蒸鍋裏,水開後十分鐘即可出鍋。
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