蒸乾鰻魚的做法
蒸乾鰻魚是一道非常受歡迎的傳統中式菜餚。以下是蒸乾鰻魚的做法:
材料:
- 鰻魚適量
- 薑片適量
- 大葱段適量
- 料酒適量
- 鹽適量
調料:
- 生抽適量
- 老抽適量
- 白胡椒粉適量
- 蠔油適量
- 糖適量
- 食用油適量
步驟:
1. 將鰻魚去頭去尾,切成段狀,用料酒,鹽和薑片攪拌均勻,醃製15-20分鐘備用。
2. 在蒸鍋或蒸盤上放上一層切好的大葱段,擺放醃製好的鰻魚段在上面。
3. 蒸鍋加熱,將蒸盤放入蒸鍋,用中火蒸10-15分鐘,直到鰻魚熟透。
4. 蒸的過程中,可以準備調料:將生抽,老抽,糖,白胡椒粉,蠔油和少許食用油調勻備用。
5. 蒸好的鰻魚取出,倒掉底下的蒸水。
6. 將準備好的調料均勻地倒在鰻魚上面,再上鍋蒸一兩分鐘。
7. 蒸好的蒸乾鰻魚裝盤,撒上一些葱花和薑絲,即可享用。
温馨提示:
- 鰻魚切段的時候,最好將刀塗上少許油,以免魚肉黏附。
- 蒸的時間根據魚肉的厚薄而定,鰻魚肉變白即可。
- 調料可以根據個人口味進行調整和添加。
- 喜歡辣味的可以加一些剁碎的辣椒或者辣椒油。
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