怎麼做魚能讓魚刺爛掉 怎麼才能把魚身體裏的魚刺煮爛而不傷整體
1、醬熟香味出,注入適量水(根據魚的量,好正好乾湯),放入大青蘿蔔片墊底,再倒入整治乾淨的小魚,撒上鹽,淋上醋,再加葱、薑絲,蓋上鍋蓋;
2、大火開鍋後,開始小火燜,八成熟時點入味精。片刻便可出鍋裝盤。
3、醬油可以代替黃醬,但絕沒有老黃醬香。
4、放醋是燜酥魚的關鍵,不能多,不能少,多了變味,少了魚刺不酥。
5、連刺都能吃掉,是因為魚刺全酥了,酥得沒法吐刺,吃着放心,咂吧着香,而且鈣質成分高。
6、再就是燜魚時不能亂翻亂動,保證魚體不斷不爛。
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