做小鹹菜的方法 3種小鹹菜的做法

1、醬黃瓜

將黃瓜洗淨，瀝乾水分，切開，加粗鹽拌勻壓實，面上用乾淨大石塊壓住。醃製3~4天后，將黃瓜撈出，瀝乾鹽水；將醃缸洗淨擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜麪醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。

2、泡辣茄條

將茄子去蒂，洗淨把鹽水2000克，紅糖20克，乾紅辣椒100克，食鹽50克，白酒15克放入拌勻裝入壇中，放入茄子和香料包，用竹夾卡緊，蓋上蓋，添滿壇沿水，泡15天左右即成。

3、泡蘿蔔條

將蘿蔔削去頂須洗淨晾乾，然後切成適當的長條，放置室外晾曬至發蔫；將幹辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿蔔條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封保存5天后，即可食用。