豬血炒韭菜的做法 豬血炒韭菜怎麼做
1、食材:豬血300克、韭菜70克、幹辣椒2~3個、生薑適量、大蒜2瓣、小葱2棵、料酒2湯匙、一品鮮醬油2湯匙、陳醋1湯匙、蠔油0.5湯匙、白胡椒粉適量、老抽少許、鹽適量、水澱粉適量。
2、先準備好所需要的食材。
3、豬血切成小塊兒;韭菜摘洗乾淨後切成段;幹辣椒用温水浸泡;大蒜和生薑切成末;小葱切成葱碎。
4、處理豬血,在鍋中加入適量的冷水,先加入一勺鹽再放入豬血,加入2湯匙料酒和幾片薑片,開大火給豬血焯水,豬血焯水一定要冷水下鍋。
5、鍋中水沸騰後再煮1分鐘左右將豬血撈出。
6、把豬血直接放入冷水中浸泡防止粘在一起,中途可以換換水。
7、點火燒鍋,鍋中加入適量的底油,油温不是很高的時候放入葱碎、薑末、蒜末和幹辣椒,用中火煸炒出香味。
8、接着開始調味,加入一品鮮醬油2湯匙、陳醋1湯匙、蠔油0.5湯匙、白胡椒粉 適量、老抽 少許、鹽 適量,將調味料攪拌均勻。
9、再加入小半碗水。
10、然後加入豬血,用鍋鏟輕輕推均勻。
11、大火把鍋中湯汁燒開後轉中小火慢慢煮2分鐘左右,讓豬血更加入味,再放入韭菜翻炒片刻,接着加入薄薄的一層水澱粉翻炒均勻,湯汁變濃稠即可關火,這裏加入水澱粉勾芡是為了讓湯汁更濃稠,這樣豬血會更加入味,
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