怎麼自己做酸奶 食用酸奶的注意事項
1、將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。不消毒的話容易有雜菌將酸奶的味道破壞掉。將杯子取出倒入牛奶,將牛奶放入微波爐加熱,以手模杯壁不燙手為度。 如果是塑料袋裝的牛奶,最好煮開後晾至不燙手,再做下一步。
2、在純牛奶中倒入酸奶,用勺子攪拌均勻,蓋蓋。
將電飯鍋斷電,鍋中的熱水倒掉,將瓷杯放入電飯鍋,蓋好電飯鍋蓋,上面用乾淨的毛巾或其他保温物品覆蓋,利用鍋中餘熱進行發酵。 8-10小時後,低糖酸奶就做好了。
3、如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。成功的酸奶呈半凝固狀,表面潔白光滑,沒有乳清(淡黃色透明液體)析出,聞之有奶香味,如不怕胖又喜歡甜食,可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
4、食用酸奶的注意事項:
夏天要將酸奶放入冰箱中,高温不僅會殺死酸奶中的乳酸菌,而且會使酸奶變性形成小沉澱,大大降低了酸奶的營養和風味。夏天酸奶可以直接飲用,冬天可以將酸奶放置水温不超過30℃的温水中,待不冰冷時喝即可。
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