貓舌頭餅乾製作方法 怎麼製作貓舌頭餅乾
1、軟化黃油40克、蛋白40克、砂糖40克、低筋麪粉40克、鹽1克、香草精2克、水1克、玉米油2克。
2、軟化黃油至美乃滋的狀態,手指輕壓出痕跡即可。
3、分次加入砂糖,每加入一次都要攪拌均勻再加入下一次。打散蛋白,不要打發。加第一次蛋白攪拌均勻,再加入鹽和香草精攪拌均勻。
4、加入剩餘麪粉並翻拌均勻,麪糊會呈現很柔軟但不過濕的質地;用刮勺舀起一勺,麪糊會下垂但不會輕易掉落的程度。
5、裝入裱花袋在烤盤上擠出約7cm 的長條狀,麪糊入烤箱會攤平變寬,麪糊與麪糊之間至少要保留4cm 以上的距離。
6、烤箱170℃烘烤9~10min出爐並立刻取出(邊緣上色即可)。按需融化巧克力蘸食。
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