剁椒燒酸冬瓜 怎麼做剁椒燒酸冬瓜
1、準備冬瓜600克、淘米水適量。配料:剁辣椒、純米醋、蠔油、雞精、生薑、大蒜、葱、生抽各適量。將淘米水放入無油的鍋中煮開後晾涼;冬瓜去皮去瓤後洗淨,切成約1.5釐米厚的小塊;生薑與大蒜切成末,葱切花。
2、將切好的冬瓜放入晾涼的淘米水中,再加入三小勺純米醋,攪拌幾下後蓋上蓋子,浸泡5小左右。
3、將泡好的酸冬瓜撈出用清水洗淨,瀝乾。
4、熱鍋放油,下入姜蒜末與剁辣椒,炒出香味後下入酸冬瓜,炒勻。
5、加入適量的鹽、雞精、蠔油,炒勻。
6、倒入約60毫升的水,煨煮約5分鐘至入味。
7、放入葱花與生抽,炒勻即可。
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