火鍋丸子怎麼煮 火鍋丸子的做法
1、葱、姜分別切末。
2、將豬肉剁成肉泥,加入雞蛋、葱末、薑末、精鹽、料酒、澱粉攪成餡(攪時要順一個方向攪,以攪勻上勁為好),待用。
3、將肉餡放入手心內,手指攥緊,拇指與食指處留一小洞,而後稍用食指用力,從虎口處即將餡擠出。
4、如擠出的餡不光滑,用拇指抹一下餡,待光滑後,再擠即成圓狀小丸子,即成肉丸。
5、鍋內放適量清水,放在旺火上燒開。
6、將肉丸放入沸水內,氽熟後放在碗內。
7、火鍋中放入雞清湯(1500克),點燃木炭,待湯燒開後,放入粉絲、白菜心(也可隨吃隨加入)、丸子,湯以鹽找口。
8、如丸子事先不煮熟,也可由食者持湯匙將肉餡製成丸子,下火鍋內煮熟,與菜、粉絲一起食用。
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