東北辣炒海螺絲的做法 辣炒海螺絲怎麼做
1、食材:海螺絲500克、姜50克、大蒜剁碎50克、香菜梗30克、幹辣100克小葱30克、小米辣椒50克、蠔油20克、醬油20克、啤酒200克、辣椒醬30克、老抽醬油15克、雞精20克、白糖30克、澱粉兑水10克、芝麻香油15克、食鹽適量、大蒜100克。
2、先第一步準備配料表上的所有材料,把海螺絲用清水反覆清洗。將幹辣椒用剪刀剪成小段,大蒜剁碎,小葱切碎。姜剁碎,小米辣椒切碎。
3、然後準備調製醬料,將啤酒倒入碗裏,加入醬油、蠔油,辣椒醬,用筷子攪拌均勻備用。
4、把洗乾淨的海螺絲放入鍋裏,加入清水,煮至沸騰後撈出備用。焯水就完成了。
5、在鍋裏倒入一湯勺食用油,然後把幹辣椒放入鍋裏炒香,接着放入大蒜,姜、小米辣。一同炒香。
6、繼續炒香,辣椒和大蒜的香氣飄出來後,就可以把配置好的醬料倒入鍋裏一同翻炒。
7、醬料倒入鍋裏以後繼續翻炒出香氣,然後把焯水後的海螺絲倒入鍋裏翻炒,一定要多炒一會,炒的海螺絲全熟透,香氣飄出。
8、這時候加入水澱粉勾芡,然後把香菜梗和大蒜,一同下入鍋裏翻炒,加入白糖、老抽醬油、雞精、食鹽,繼續翻炒至海螺絲入味,最後下入芝麻香油,就可以出鍋裝盤了。
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