黑龍江正宗燉魚 怎樣做黑龍江正宗燉魚
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1、鯉魚一條三斤重。肥豬肉。輔料:油、八角、蒜、姜、葱、料酒、醬油,辣椒、糖、醋、豆瓣醬、鹽。
2、淡水魚去土腥味:去魚鰓.去魚腹黑膜、去腥線。
3、熱鍋涼油放入切好的肥肉丁小火煸炒。
4、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒。
5、炒出八角的香味兒後,依次加入蒜、姜、葱。
6、把調料炒出香味兒,加入料酒和醬油,再倒入清水。
7、加入幹辣椒、糖、醋和豆瓣醬。
8、用刀在魚身上劃幾刀,這樣燉的時候容易入味兒、放入魚。
9、大火燒開,中火燉至30分鐘後加鹽調味兒,大火再燉10分鐘即可。
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