油炸怎麼拍粉 怎麼做好呢
1、把新鮮的帶魚去頭和內臟,剁成段。然後放入盆中,加葱姜花椒料酒鹽味精醃製一小時!
2、往盆中加入麪粉,攪拌均勻,讓每一塊帶魚都裹上面粉!注意,炸帶魚是不能拍澱粉的。因為澱粉顆粒很細,在油炸的時候很容易就糊了。而且還會產生粘連,讓帶魚都粘在了一起!而拍麪粉,就不會出現這些現象。所以,炸帶魚一定要拍麪粉炸!
3、鍋內多倒入一些油,燒製8成熱的時候,把拍好麪粉的帶魚放入油鍋中,開始炸。炸的時候,火力要足,讓帶魚外皮收緊,魚肉中的水分不會蒸發,肉質會非常的鮮嫩!
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