野厥菜怎麼做好吃 如何做野厥菜
1、食材:蕨菜半斤、幹辣椒4個、姜一塊、蒜瓣6個、花椒子30粒。
2、上山摘最新鮮的野生蕨菜,選擇葉片還未張開而莖比較粗的,這種比較嫩。
3、摘回來後用清水煮開再繼續煮5分鐘,然後熄火,在陰涼處泡上48小時左右,目的是去苦味,如果時間緊急,可以先清水煮上5分鐘左右,再另加清水河啤酒,一比一煮10分鐘。
4、之後拿出來手撕成細絲,一根撕兩次就可以了,撕好裝盤待炒。
5、準備佐料:幹辣椒切段,姜蒜切片,葱切段,花椒子少許。
6、熱油,油熱後放入辣椒段焙一下,辣椒脆就可以了,之後放花椒子,再放姜葱蒜,最後倒入蕨菜絲,炒熱即可,之後放入少量鹽,攪拌即可上桌。
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