吃大閘蟹要什麼要注意的 吃大閘蟹有哪些注意事項
1、螃蟹不是人人都適合吃,由於螃蟹性寒,所以對於體寒胃虛,手腳冰涼,過敏體質的人不建議使用。其次,蟹黃、蟹膏膽固醇含量很高,肥胖患者也不建議使用。
2、切記,大閘蟹一定要清水徹底洗乾淨,因為它生活的環境多以水草、腐生等環境為主,極易攜帶病菌和寄生蟲。
3、當螃蟹垂死或已死不要下鍋,因為螃蟹瀕臨死亡時,體內會分泌一種有毒物質,它會隨着死亡時間延長而積累,肉也會迅速腐敗變質,滋生細菌生長。因此吃螃蟹千萬不要吃死的。這裏的是指河蟹,因為海蟹一打撈就會死掉了。
4、大閘蟹一定要冷水下鍋,隨着水温度慢慢加熱,大閘蟹不會一下子感到一下感受到熱,所以不會立即掙扎把腿弄斷,一定要肚子朝上放,防止蟹黃流出。
5、煮螃蟹一定要煮熟蒸熟,高温殺菌,等到螃蟹外表變紅,就可以了,因為它的體表,鰓部腸道,佈滿了各種致病微生物。一般開鍋後,水沸騰之後,再蒸15到20分鐘,另外這四個地方不要去吃蟹心,蟹胃,蟹腸、蟹腮因為這些地方是直接跟外界接觸,加上較大的表面積,容易藏有細菌及污物和重金屬等。
6、吃螃蟹一定要用醋和姜一起蘸着吃,因為姜是驅寒的,也能起到殺菌的作用,醋可以去腥,並能增加螃蟹的鮮味兒。
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