韭菜花怎麼醃製不變色 韭菜花醃製不變色的方法
1、首先是在最開始清洗韭菜花的時候,要把韭菜花的老梗摘除,因為韭菜花的這一部分,因為本身比較老,在醃製的過程中,很容易和食鹽發生化學反應,逐漸變黃,不僅會影響食用起來的外觀,口感上也比嫩嫩的韭菜花差了一截,一起放在裏面醃製的話會讓美味打折扣。
2、韭菜花的醃製過程中還要注意的是最好在韭菜花裏面放入一些白酒,白酒在這裏不僅是用來增加韭菜花的香味,也是可以再醃製以後,儘可能的延長韭菜花的保質期,讓韭菜花可以貯藏的時間拉長,也不會讓韭菜花容易變黃,是比較有效的延長保存期限的方法。
3、韭菜花變黃還可能是醃製的過程中,醃製用的瓦罐放置的位置不對,韭菜花的醃製過程中雖然是處於密封的狀態,但是最好也要把罈子放在通風口,讓罈子可以自由的換氣,不然處於陰暗潮濕的地方,醃製出來的韭菜花很容易變黃,看着就會影響食慾的。
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