東北燉豆角步驟 排骨燉豆角做法
1、排骨500克、豆角幾根、葱、姜、蒜、料酒、老抽、鹽、花椒、胡椒粉、香菜各適量。
2、製作方法:適量自發粉慢慢倒入適量温水,用筷子混合均勻(水量一般為自發粉的一半);將麪粉揉成光滑麪糰,蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾。
3、將麪糰擀成圓片,均勻塗上少許鹽和色拉油,可以個人口味加一點五香粉或椒鹽;將面片捲起來,切成小段。
4、將每小段面卷擰成螺旋狀,蒙上保鮮膜靜置半個小時;鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒,撈出排骨,用温水衝淨血沫和污物;豆角摘去兩頭和筋,洗淨,葱、姜切絲。
5、鍋中油熱後,放入花椒、八角炒香,放入葱薑絲炒香,放入排骨翻炒均勻;烹入料酒、老抽調色、調味;放入豆角翻炒至變色。
6、將東北大醬放入適量温水中調勻,倒入鍋中,水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開,小火煮二十至三十分鐘;將面卷放進鍋中,蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出,將鍋中的菜大火收汁即可。
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