廣東煲湯的做法
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廣東煲湯是一道傳統的廣東菜,以其米白色、清湯味鮮、營養豐富而受到廣大食客的喜愛。下面是廣東煲湯的一般做法:
材料:
1. 瘦肉或骨頭(雞骨、豬骨等):適量
2. 紫砂煲或高壓鍋:適量
3. 水:適量
4. 薑片、葱段:適量
5. 食鹽、料酒:適量
步驟:
1. 準備材料,將瘦肉洗淨切塊,骨頭洗淨備用。
2. 將瘦肉放入鍋中,加入適量的水,用大火煮開後撇去浮沫。
3. 加入薑片和葱段,再加入適量的料酒,繼續煮沸後改用小火慢燉2-3小時。如果使用高壓鍋,則可煮沸後改用中火燉20-30分鐘。
4. 燉煮過程中需要不時地撇去浮沫,並根據個人口味適量加鹽。
5. 煲湯時間達到後,用濾網將湯上層的雜質過濾掉,保留清湯。
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