如何做炸大閘蟹 炸螃蟹做法
1、主料:大閘蟹適量;輔料:青蒜適量、麪粉適量;調料:色拉油適量、食鹽適量、醋適量、雞精適量、葱適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、香油適量、胡椒粉適量、高湯適量、雞蛋清適量。
2、將螃蟹洗淨,從腹部下刀,每隻剖四塊,放到容器內,撒上鹽胡椒粉、料酒醃製入味;
3、把雞蛋清放入器皿中加入麪粉、適量的水調成蛋清糊,葱、姜洗淨切成絲,蒜切成片,青蒜洗淨切成寸段,再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、葱薑絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調成汁待用;
4、坐鍋點火放入油,油温6--7成熱時,將螃蟹塊逐個蘸上蛋清糊,放入鍋中炸至金黃色撈出;
5、坐鍋點火放入油,油温四成熱時倒入炸好的螃蟹塊,烹入調好的汁,顛翻均勻,淋上香油裝入盤中即可。
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