香萊豆腐湯怎麼做 香菜丸子白菜豆腐湯的做法
1、湯用豆腐1塊,娃娃菜一顆,肉餡1斤,雞蛋1個,香菜一小把,姜5片,所有需要的備料。
2、先把香菜切碎,大塊點,看得到菜葉的形狀最好。
3、把薑末用水泡一會備用。
4、把姜水倒進肉餡裏再加兩勺鹽然後開始順時針攪拌。
5、攪拌出膠質就加入一勺(一瓶蓋)料酒。
6、再撒點白胡椒粉提味,抖了兩下,差不多了,繼續攪拌。
7、接着給肉餡上點色,醬油、老抽都行,不用太多,微微有淺棕色即可,然後繼續攪拌。
8、這是兩勺老抽的量。
9、接着攪拌均勻後加入一顆蛋,蛋的作用是增加丸子的Q彈度,一顆足矣香菜丸子。
10、小麥澱粉的作用就是增加丸子的滑度,這個看自己。喜歡滑嫩感更多的話,澱粉可以多加一勺。還是繼續攪拌。
11、接着就是最後重頭戲香菜啦。香菜炒雞提味。
12、華麗麗的丸子餡兒就徹底完成啦。
13、以此順序是,先用幾片姜熬白水,燒開之後轉小火,接着用一個小勺子舀肉餡成丸子的形狀一粒粒放入水中慢慢煮,待丸子都煮了之後,可以立刻下豆腐,豆腐煮2分鐘就下白菜,看着白菜差不多熟了就放點鹽(味精都不用,已經很鮮了)。
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