雞胸肉的做法大全 雞胸肉怎麼做好吃
1、辣子雞丁
2、宮保雞丁
3、咖喱土豆雞丁
方法/步驟
1辣子雞丁:準備好所有的食材。雞肉去筋膜切丁加入料酒,胡椒粉,澱粉轉均勻。葱薑蒜,青紅辣椒,幹辣椒分別切碎。取一個小碗加入鹽,生抽,白糖,雞精,澱粉,胡椒粉和適量的清水拌均勻。鍋中油燒熱放入雞丁滑炒至變色成出,底油爆香花椒撈出不要。再放入幹辣椒,葱薑蒜爆香,再放入青紅椒炒出香味。再倒入調好的料子炒出香味。放入雞丁快速翻炒,淋入少許醋,翻炒均勻關火。
2宮保雞丁:雞胸肉切丁,用2湯匙料酒和半小勺鹽抓勻,醃15分鐘,花生仁用油炒熟。調一碗汁,1小勺白糖,2湯匙醋,2小勺生抽,半小勺鹽,攪拌均勻,大葱切成小段,醃好的雞胸肉,炒前加2小勺油和2小勺澱粉抓勻。平底鍋中倒一層底油,中火加熱,下雞胸肉丁劃散,炒至雞胸肉變白後關火。將炒雞胸肉丁剩餘的油倒入炒鍋,中火加熱,下1湯匙郫縣豆瓣醬翻炒,至炒出紅油,下雞胸肉丁翻炒,下葱段翻炒,倒入碗汁,大火收湯,倒入花生仁,翻炒均勻後關火,出鍋裝盤。
3咖喱土豆雞丁:土豆、胡蘿蔔去皮洗淨後滾刀切成小塊。洋葱切小塊備用。雞胸肉切成小塊,青椒去籽切成小塊備用。炒鍋倒油燒熱,放入雞肉、土豆、胡蘿蔔翻炒一會。倒入一碗水煮沸,後改中小火燜煮。同時取一小碗,倒入一些咖喱粉,放入兩匙生抽和一匙豉油。放入半匙雞粉、少量的澱粉和少許香油攪勻調成咖喱味汁。往煮鍋裏倒入調好的咖喱味汁繼續燜煮至土豆和胡蘿蔔都熟透,放入青椒塊翻炒翻炒即可裝盤。
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