豬腳的做法大全 三款豬腳美食總有一款適合你
1、紅燒豬腳
主料:豬腳2個
調料:冰糖、大料、花椒、葱姜、鴻興源金標老抽5克、鴻興源精製料酒10克、鹽、鴻興源芝麻香油、鴻興源金標蠔油8克
製作方法:先將豬腳切成兩半,放入開水中燙一下,變色後取出,用水衝淨浮沫;葱切段、薑切片,之後用刀拍鬆;炒鍋中加入香油,燒熱後放入冰糖,燒至冰糖融化;加入花椒、大料,爆出香味後加入葱姜、料酒、老抽、蠔油,下豬腳燒炒之後加水沒過豬腳;燒開後,加鹽調好味道;用小火燒至豬腳軟爛,放大火收至湯汁濃稠即可出鍋。
2、花生燉豬腳
主料:豬腳450克、花生40克
調料:香菜少許、鴻興源雞精、冰糖15克、鴻興源金標蠔油8克、海山醬5克、鴻興源味極鮮醬油10克、香料1包(花椒、八椒、桂皮、香葉、白蔻)
製作方法:豬腳切塊後,用水燙過取出;將豬腳、調料、花生、香料、清水適量,用大火煮沸;轉用文火熬至軟爛,煮好的滷豬腳放入大碗,上置香菜點綴。
3、燜豬腳
主料:豬腳500克
調料:大料2個、香葉2片、甘草3個、白糖適量、鴻興源金標老抽6克、鴻興源烹飪料酒5克、葱薑蒜適量、植物油、鹽
製作方法:豬腳處理乾淨,剁小塊,鍋中放涼水,放入豬腳,煮開後去浮沫;將豬腳撈出用熱水衝乾淨控幹水分,炒鍋上火,放少許植物油,加白糖;小火炒至白糖變金黃色,下豬腳翻炒,加料酒和老抽翻炒上色;加入葱薑蒜、大料、甘草、香葉翻炒,加開水燜2小時至豬腳軟爛,大火收汁加鹽調味即可。
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