怎樣挑選角豆最好吃 角豆如何挑選
1、看外表。首先要挑選外表光滑,粗細勻稱、透明有光澤、子粒飽滿,整齊的豇豆。如果豇豆的外表有傷、有劃痕或者斑點,建議大家不要買,因為有傷的豇豆會影響裏面的味道。
2、看顏色。剛成熟的豇豆是深綠色的,很嫩,然後慢慢會變成白色,繼而變黃,所以大家要多挑選顏色深而且綠的。如果豇豆上有黃色的部位,大家就不要買了,估計裏面會很老。
3、看長短粗細。一般來説,長而粗的豇豆比較好吃,所以建議大家買那種長度為45cm左右,且粗細適中的豇豆,因為過粗的豇豆應該是很老的了,過細的吃起來又沒有什麼味道。
4、看豇豆蒂部。豇豆的蒂部都會有一個小帽,大家可以仔細觀察,如果顏色是綠的,那麼是新鮮的。如果已經變黃了的,建議大家不要挑選了。看豇豆上有豆子的地方。鼓豆越大説明豇豆越老,鼓豆越小,説明豇豆越嫩。老豇豆的內部很乾燥,沒有水分。嫩的豇豆水分很充足。
5、聽聲音。嫩的豇豆很脆,容易掰斷,掰斷時的聲音比較清脆,老的豇豆不易掰斷,而且聲音比較悶。
6、用手掐。用指甲輕輕掐一下豇豆,如果指甲很容易掐進去,説明豇豆很鮮嫩,如果感覺有點阻力,説明豇豆已經老了。用手觸摸,如豆莢較實且有彈力,是為鮮嫩;豆莢有空洞感覺,即豇豆變老。
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