切蛋糕是趁熱切還是等涼了再切 切蛋糕是趁熱切嗎
經驗2.81W
1、建議要耐心等待蛋糕完全冷卻後再切,才能夠有最佳口感。如果熱的狀況就切,會造成組織都粘粘在一塊,因為切的過程蛋糕組織還太濕太軟被擠壓而粘粘在一塊,除了影響口感,也容易黏刀導致切的不漂亮。
2、長鋸齒刀是切蛋糕的時候用途最廣泛的一種刀具。一般來説,戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的蛋糕,都是用它來進行切塊的。 蛋糕具有膨鬆且比較柔軟的組織。如果用一般的刀直接往下切,刀的力會將蛋糕壓扁,同時因為受力不均勻,很難把蛋糕切得整齊。用鋸齒刀並採用“鋸”的方式將蛋糕切塊,問題就很好解決了。
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