滷水鴨胗怎麼做 滷水鴨胗的做法
經驗1.07W
1、食材:鴨胗、薑片、冰糖、八角、草果、桂皮、幹辣椒、葱段、老滷水鹽、老抽 、生抽、香醋、雞蛋、白芝麻。
2、鴨胗撕掉黃白色油質和內膜,洗淨後一剖二切開,其它材料備齊。
3、雞蛋洗淨後,放入冷水裏開中火煮8分鐘左右,撈出浸泡在冷水裏,剝去蛋殼備用。
4、處理好的鴨胗放入温水裏燒開,汆燙幾分鐘後撈出洗淨表面血沫。
5、將鍋洗淨後倒入鴨胗等所有材料,加入少量老抽、香醋、適量鹽、生抽調味。
6、放入去殼的雞蛋,加入適量開水大火煮20分鐘,轉中小火煮15-20分鐘,關火燜至涼透,取出切塊撒熟白芝麻即可食用。
標籤:滷水
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