蕨菜乾湯的做法
蕨菜乾湯是一道傳統的川菜,下面是一種常見的做法:
材料:
- 幹蕨菜 50克
- 豬肉 100克
- 乾貝 5克
- 料酒 適量
- 薑片 適量
- 雞精 適量
- 鹽 適量
- 雞蛋清 1個
- 水或高湯 適量
步驟:
1. 將幹蕨菜用清水洗淨,浸泡一段時間,直至軟化。
2. 豬肉切成薄片,用料酒醃製片刻。
3. 乾貝泡軟切碎備用。
4. 炒鍋中加入適量清水,燒開後放入豬肉片和乾貝煮熟,撈出備用。
5. 鍋中重新加清水,煮開後加入蕨菜煮熟。
6. 加入薑片、鹽調味。
7. 將煮熟的豬肉片和乾貝放入湯中。
8. 湯煮沸後,用雞蛋清攪拌均勻加入,攪拌時要迅速,使蛋清凝固成絲狀。
9. 加入雞精提鮮,煮沸1-2分鐘即可。
蕨菜乾湯熱氣騰騰,味道鮮美,可搭配主食或作為湯品享用。
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