杭州定勝糕的製作方法 杭州定勝糕怎麼做
經驗1.66W
1、材料:粳米粉400g、糯米粉150g、紅豆沙200g、紅曲粉5g、白糖150g、純淨水6勺。
2、粳米粉,糯米粉,紅曲粉混合。篩出來的顆粒米粉去掉不要,然後把米粉中加入清水。一邊加入一邊兩隻手揉搓米粉,水不要一次性加入,要加入兩勺後就用手搓米粉,直到所有水加完,米粉搓成鬆散的米粉狀。
3、把米粉再次過篩,可以用手按壓幫助米粉過篩。在加入幹桂花,用手輕輕翻拌均勻,中間再放入豆沙,上面再撒滿米粉,表面刮平整。蒸鍋上氣後,模具放入蒸鍋。上面可加蓋一塊蒸籠布,蓋上蓋子大火蒸制15-20分鐘,蒸好的定勝糕取出脱模即可。
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