蒸鵝蛋糕時放水嗎 蒸鵝蛋糕時是不是要放水嗎
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1、要放水。
2、材料:鵝蛋200g、白糖65g、麪粉80g、葡萄乾少許、枸杞少許、豬油少許。
3、鵝蛋一次性加入所有白糖,墊50度左右温水打發。
4、直到蛋液發白、變稠,體積明顯膨脹,提起打蛋頭,滴落的蛋液不會馬上消失。
5、碗裏刷上豬油,要裝飾的這時把枸杞和葡萄乾放入碗底。
6、把麪粉篩入打發好的蛋液,用炒菜的手法拌勻至無干粉即可。
7、分裝入容器,至九分滿。
8、鍋裏水開後上鍋蒸熟。因為容器大小厚度不同,所以時間自己掌握,看到蛋糕明顯漲高,用牙籤戳到底拔出,牙籤上沒有濕麪糊,就是熟了。
9、倒扣出來即可食用 。
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