芝芝火龍果軟歐包的做法 芝芝火龍果軟歐包詳細步驟介紹
1、首先準備原材料:高筋麪粉200克,細砂糖20克,鹽2克,酵母2克,奶粉8克,全蛋液25克,火龍果汁115克,橄欖油12克, 奶油奶酪80克,蔓越莓幹30克,糖8克,檸檬汁3-5滴。
2、除黃油外所有材料混合放入廚師機揉成光滑麪糰,能扯出粗糙的厚膜。(火龍果榨汁過濾,留出10g根據麪粉的吸濕性不同進行增減)。
3、加入橄欖油繼續揉至能扯出半透明薄膜。
4、室温軟化的奶油奶酪,蔓越莓幹、細砂糖、加幾滴檸檬汁混合均勻備用。
5、烤箱設置發酵模式28度,約1小時至兩倍大。手指沾麵粉戳個洞,不回縮不塌陷就是發酵好的狀態。
6、發酵好的麪糰用手輕拍,排掉大氣泡,平均分成四份揉圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
7、鬆弛好的麪糰撖圓,取1/4餡放上。包成三角形,收口處一定要捏緊。包好翻面放在烤盤上,烤箱設置發酵模式35度,40分鐘至1.5倍左右大。撒粉、割包。
8、烤箱提前預熱中下層170度,20分鐘。考6分鐘後蓋上錫紙,防止氧化退色。出爐,這豔麗的玫紅色太美了!
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