四川燻肉的簡易做法 小白看了也會做

1、原料

2、調料

3、做法

4、食用

5、小話

方法/步驟

1

原料：豬後腿肉

2

調料：白糖、白酒、火硝、鹽、醬油、砂仁、豆蔻、桂皮、八角、花椒、葱段、薑片、香油、紹酒各適量

3

做法：豬後腿肉洗淨，切成長條，置於盆內，加入香油、紹酒外的所有調料拌勻醃製，並用重物壓緊。豬肉醃好後取出，掛在鈎子上，吊在通風處吹12小時。薰鍋置小火上，加入薰料，放上薰架，將醃好的肉鋪在上面，加蓋蓋嚴，將其薰至上色，取出用鈎子吊起晾涼，再刷上香油，用玻璃紙片包好保存。

4

食用時，將燻肉洗淨，放入盆中，加入葱段、薑片、紹酒上蒸籠，取出晾涼，切片裝盤即可。

5

小話：四川燻肉是四川的特色醃臘製品。其製作工藝流程繁複，風乾和煙燻是必經的過程。四川燻肉的食用方法也多，可以加熱後直接食用，也可以製作成多種菜餚。