檸檬香茅草烤雞怎麼做 檸檬香茅草烤雞的做法介紹
1、主料:三黃雞1只(700-800克)。輔料:老抽適量,蠔油1勺,生抽4勺,幹香茅草4克,檸檬半個,糖飴1勺,蜂蜜1勺,米酒2勺,黃姜粉1克,鹽適量,葱半根,姜5片,蒜5瓣。
2、雞洗乾淨,擦去水分,去頭和爪子。
3、薑切片,葱切斷,蒜包好就行,檸檬半個,擠汁,皮切成丁。
4、雞肚子裏抹鹽,不用很多,抹勻就好。把2g香茅草,葱薑蒜塞到雞肚子裏,用牙籤把雞屁股封住(牙籤兩頭可以插個檸檬皮,這樣就不用鬆動了)。5、醬油,老抽,蠔油,糖飴,檸檬汁,2g香茅草,薑黃粉和米酒混合,把雞放入4的混合液裏,按摩5分鐘。
6、準備塑料袋,把雞放進去,然後把4的混合液也倒進去,把口袋裏的空氣盡量擠乾淨,讓袋子裏成一種半密封的狀態,方便入味。
7、冷藏至少12個小時,如果能冷藏24小時最好。冷藏1天后,取出雞 ,去掉雞身上的調料,一勺老抽——蜂蜜混合,用刷子刷再雞身上,風乾1--15分鐘。把雞翅尖,和雞腿根包好錫紙,以免烤糊。
8、烤箱預熱200度,熱風+旋轉檔,烤20分鐘,轉到170度再烤30分鐘。
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