都江堰市美食 都江堰市美食有哪些
1、尤兔頭:尤兔頭位列成都地區四大兔頭之首,已經發展為都江堰的招牌美食,去到都江堰的人一定要前來嚐嚐。尤兔頭始創於上世紀九十年代初期,精選上等鮮兔頭,碼味去腥,文火滷之,火至九分,涼擱在側,待客人點食之,再加入祖傳祕製滷料鍋中冒熱,起鍋加料,拌成五香、麻辣兩味,食客可以根據自己口味而選擇。
2、葱葱卷:葱葱卷算是都江堰的土著小吃,要問何時開始盛行,就連本地人也説不清楚。但在五桂橋街、三方半巷子等地,“葱葱卷”的隊伍就佔了半壁江山。沒有正規店面,在街邊幾張矮桌椅坐下,老闆就會端上一碟麪皮,幾小碟蘿蔔絲、萵筍絲,卷好蘸上祕製調料,塞進口裏,舌尖上分泌出麻辣酸甜的滋味。
3、渣渣面:渣渣面是川西地區一道有濃郁川西風味麪食。做法是將煮到八分熟的面從鍋中撈出,不帶一點水分,然後趁熱撒上由炒花生、芝麻、糖等磨碎製成的配料,滿滿地蓋住麪條。吃前用筷子攪拌一下,香噴熱乎的味道簡直讓人食指大動。
4、冰粉:對於都江堰的土著來説,在曾經物資匱乏的童年時代,夏日裏來一碗,是最雀躍的事兒。如今在都江堰街上,還能聽到隱約傳來“冰粉,又冰又甜的冰粉”的叫賣聲。價格很便宜,就在紅糖水裏加上西瓜粒、楊梅等果脯,也許味道不如從前,吃份回憶,清涼一下也是好的。
5、白果燉雞:這是青城山的一道名菜,也是不論季節的基本款菜式。當地盛產白果,傳統做法就是剝去白果外面的硬殼後,取裏面淡黃色的果核跟土雞燉煮在一起。成品的雞湯顏色白潤、肉質鮮美,加上清香軟糯的白果,特別滋補養生。青城山幾乎所有的館子,大到考究的酒樓,小到後山的農家樂,都能嚐到這道菜。
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