做戚風蛋糕卷技巧 做戚風蛋糕卷的竅門
1、根據戚風蛋糕的製作方法制作好蛋糕麪糊。需要注意的是,蛋白打發到濕性發泡即可。把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤。
2、把麪糊儘量的抹平。
3、用手端起烤盤,用力的震兩下,讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出。
4、把烤盤放入預熱好的烤箱,上下火175度,烤15分鐘左右。烤到表面金黃色即可。出爐以後脱模,並把四周的蛋糕紙趁熱撕開。
5、待蛋糕稍稍冷卻以後,把油紙從整個蛋糕上剝離下來,再把蛋糕重新鋪放在油紙上(不要等到蛋糕完全冷卻後再撕,不然蛋糕可能會沾油紙,不容易撕下)。然後等到蛋糕冷卻,在冷卻後的蛋糕表面塗上一層果醬。
6、拿一根擀麪杖,將一端的油紙繞在擀麪杖上。油紙在擀麪杖上往後卷的同時,用手推動蛋糕往前捲起來。
7、通過擀麪杖的輔助,可以很方便的把蛋糕捲起來。
8、卷好後的蛋糕卷,就勢用油紙包裹起來。
9、油紙兩端擰成糖果狀,把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鐘以上,使蛋糕卷定型。然後就可以撕開油紙,並切片了。
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