芝麻蕉如何做 芝麻蕉葉的做法是怎樣的
1、材料:普通麪粉500克、雞蛋2個、黑芝麻15克、南乳3塊、玉米油50克。
2、做法:小火炒香黑芝麻,放涼備用;從200克清水中取適量倒進南乳中,用勺子將南乳壓成糊狀備用。
3、將所有材料倒進盆中,揉成光滑的麪糰,醒發30分鐘以上。
4、把麪糰分成4份,案板上撒薄面,取一份麪糰,用擀麪杖儘量擀薄,面擀得越薄,炸出來的蕉葉越酥脆。
5、裁掉邊緣,整理成長方形的面片,用刀或者刮板切成小塊的長方形。
6、取一塊小面片,在中間均勻劃三刀,兩頭不要劃斷。
7、切好的面片,拿着一頭從最中間的切口穿過去,稍向兩邊拉平即可;
8、將擀好的面片直接用餅乾模具壓出來即可。
9、鍋裏放油,燒至八成熱,放進蕉葉生胚,大火炸半分鐘定型後轉小火,炸2-3分鐘(炸的時間根據蕉葉的厚薄程度來調整),炸至顏色微黃就可以撈起來了。
10、放涼後,重新把油燒至八成熱,放進炸了一次的蕉葉復炸半分鐘即可。
11、撈出蕉葉,瀝油,放廚房紙上吸油,冷卻後即可食用,充分冷卻以後會更酥脆。用密封罐裝起來保存。
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