南瓜吐司的做法和配方烤箱 怎麼做南瓜吐司
1、製作配方:高筋粉240克,白糖44克,奶粉20克,熟南瓜100克,酵母1.4克,食用鹽2克,黃油20克。
2、取出適量老南瓜去皮切片鍋中煮熟,用網篩撈起來瀝乾。
3、倒入240克高筋粉,白糖44克,20克奶粉,100克熟南瓜,酵母1.4克,先慢速攪拌均勻再用快速攪拌起筋即可,準備加入黃油和食鹽。
4、倒入20克黃油,2克食鹽,攪拌至麪糰筋度完全擴展成手套膜狀即可完成攪拌製作。
5、放入容器裏蓋上保鮮膜常温發酵至一倍大左右即可成4份分割。
6、分割好的麪糰揉圓常温發酵或者醒發箱發酵,發酵至適合成型狀態。
7、製作完成放入醒發箱發酵,温度30度左右,濕度70左右,發酵大約40分鐘到一個小時。
8、蓋上蓋放入烤箱烘烤。家用烤箱一般面火190度底火180度時間大約35分鐘,商用烤箱一般面火210度,底火210度時間大約35分鐘,出爐時震一震在出爐。
9、小貼士:麪包冷卻以後再食用比較合適,常温保存3天左右,切勿放冰箱冷藏,可以放冰箱冷凍,冷凍大約可以保存十天左右。
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