揉麪是什麼意思 揉麪的意思
1、揉麪和和麪一個概念,指的是在粉狀的物體中加入液體進行攪拌或者揉弄讓其具有粘性,也就是用水去揉合麪粉,揉麪使用的水大致有三種,分別是冷水、温水以及熱水,這三種方法合出來的面都有一定的不同。
2、揉麪是有一定技巧的,和麪的時候不能一次性將水加足,可以先將麪粉倒在盆裏,在中間挖出一個凹槽,然後將水慢慢倒進去,用筷子攪拌均勻,等水杯麪粉吸乾的時候,就可以用手反覆揉搓面了,等麪粉變成“雪花面”之後就比較好操作了。
3、在雪花面上灑水,繼續用手攪拌,使之變成“葡萄面”,接着繼續蘸水撒在上面,用手揉搓成光滑的麪糰就可以了,這種方法生活中使用的比較多,被稱為“三步加水法”。
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