麪包能放到冰箱裏保存嗎 麪包放冰箱保存好嗎
1、麪包能放到冰箱裏保存,只不過會影響麪包老化的速度。
2、麪包的貯藏温度直接影響麪包的老化速度。在較低温度下(2 ℃),麪包老化速率快;在較高温度下(0 ℃),麪包老化速率慢。
3、若要長時間保持麪包的新鮮狀態,需要進行冷凍。在-18 ℃~-20 ℃時,麪包中80%水分已凍結,這時麪包能長時間保鮮。但是該方法耗能大,操作繁瑣,所以該方法目前還僅僅停留在實驗階段。
4、由於高温保存時麪包容易發黴腐爛,部分水分和香味也會散失。因此,一般不建議在較高温度下貯存,通常保存於30 ℃和濕度為80 %無包裝的條件下較為適合。
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