酥炸蝦仁的做法 酥炸蝦仁按如下做法
1、把鮮蝦放進冰箱急凍20分鐘左右取出,順利去掉頭尾,剝掉蝦皮。也可以買冰鮮的蝦仁。洗淨瀝乾水,加鹽、胡椒粉、雞粉、料酒醃製20分鐘左右。
2、打散雞蛋一個,放進醃製好的蝦仁裏,再加上2勺生粉,用筷子攪拌均勻,讓每個蝦仁粘上蛋液。
3、裹滿蛋液的蝦仁在麪包糠裏滾兩下,讓每隻蝦仁裹滿面包糠。
4、鍋裏放適量的油燒至8成熱,用筷子試一下冒泡即可,倒下蝦仁中火炸,炸的過程用筷子划動幾下,以便均勻受熱,1分鐘左右便成金黃色。
5、用過濾網勺撈起,關火。
6、用廚房專用吸油紙吸乾多餘的油分,剩下的麪包糠放進微波爐加熱1分鐘,取出冷卻後仍然酥脆,撒在蝦仁上面,皮酥肉嫩的蝦仁就完成了。
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