炸蘿蔔絲丸子的做法 怎樣做炸蘿蔔絲丸子
1、蘿蔔(白蘿蔔、紅蘿蔔,黃蘿蔔,水蘿蔔亦可,也可以幾種混合一起)、生粉、豬油渣、蝦乾、冬菇、瘦肉、葱花 、雞蛋。配料:鹽、白胡椒粉、辣椒、白糖、味精、薑末。
2、將一個蘿蔔切成細絲,老頭子是用一種叫撓子(音)的東西撮出來的,放在一個容器裏,然後加入薑絲(姜要多一點,味道好)、葱花和兩個雞蛋,加兩大勺鹽和半勺糖,少許雞精拌勻後加入綠豆粉和麪粉(綠豆粉和麪粉的比例是4:1),再繼續拌勻,最好略稀一點,口感好。
3、將鍋裏到入油,不用太多,丸子不是很吸油,用一個勺口深一點的湯羹挖起麪糊放入七成熱的油鍋裏,火要略小一點,並不要炸糊了,炸到外皮金黃即可。
4、丸子炸好後,即可食用,亦可用來燒丸子湯。
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