古早味蒸魚的做法 古早味蒸魚的家常做法
1、用料:鱸魚1條、紅椒適量、醬油適量、葱適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量、調和油適量、豆豉適量、白糖適量。
2、古早味蒸魚的做法:肉絲放入碗中,調入米酒攪拌均勻;加葱末、薑末、蒜末;再加豆豉;加醬油、白糖、蠔油;一起攪拌均勻;先把魚從背鰭用刀切到魚龍骨,這樣魚比較容易熟;鍋中加水,燒開汆燙魚,下鍋泡一下就可以撈起,去除腥味;盤中放葱、姜;再來把魚身切口處朝下裝盤,將醃過的肉絲淋到魚上面;鍋中加水,水滾開後,將魚放在蒸架上,需大約蒸15分鐘;用筷子插進魚身最厚部位,是否容易插入至骨頭處,熟之,關火,取出再灑上一些葱花、紅椒;燒一小勺熱油,澆上即可。
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