水煮蛋怎麼入水不散 水煮蛋入水不散的做法
1、做法一:在鍋中放適量水,放半勺鹽在水裏攪勻。將蛋打在碗裏,不要攪拌。等鍋裏的水開始冒氣泡時,倒入一點點蛋清,等其凝固不動後再將蛋黃緩緩置於凝固的蛋清上,這樣煮出來的蛋才不會散開。小火煮五分鐘。可以出鍋了。
2、做法二:煮荷包蛋要想蛋清不散開,成漂亮的荷包狀,就要記住温水就要把蛋打進去,一定不能是滾開的沸水。水快沸的時候放入雞蛋,也就是鍋內的水起小泡還沒有沸騰,打入雞蛋,水快開時候加水,雞蛋不白的時候不要讓水沸騰,容易把雞蛋滾爛,白了之後,水就可以開了,煮幾分鐘就可以吃了。先在雞蛋打進放有半碗冷水的碗裏,然後將水和蛋一起放入燒開的水裏,雞蛋就不會粘底了。在磕進雞蛋之前,將煮沸的湯用筷子或勺快速沿着鍋邊順時針或逆時針旋轉。運動中的蛋不會沉底,粘鍋。在鍋裏的水八成熱時,把雞蛋打入鍋中,再順着鍋邊慢慢加入稍許涼水,順着鍋邊慢慢攪,這樣做的目的是防止蛋粘鍋底,水大開時雞蛋就好了。製作中,不要加鹽,因為食鹽會妨礙蛋清凝固。
3、做法三:鍋裏放入水,加入花椒(20粒左右),大料(八角)1個,開中火燒熱。把生雞蛋洗乾淨,放進一個盛有開水的容器裏浸泡,30秒至1分鐘左右。這樣處理過的雞蛋不會粘在鍋底!把雞蛋拿出來,打進尚未沸騰的水鍋裏繼續煮開。當雞蛋基本定形時,加入鹽調味。開鍋後5、6分鐘就熟了。把雞蛋盛到碗裏,加上湯,淋上幾滴香油。
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