素燒茄子怎麼做 製作素燒茄子的方法
1、主料:茄子(紫皮,長)2根。
2、輔料:大蒜1/2頭、紅椒3小根、醬油50克、米醋5克、黃豆醬1小勺、玉米澱粉適量、糖少許、鹽適量、食用油適量、羅勒葉少許。
3、茄子切滾刀塊。加鹽抓均勻醃一會兒,茄子會出稍稍出水。
4、大蒜拍破,紅椒切塊,取醬油約10克,取米醋約5克。
5、取黃豆醬一小勺,這裏不用太多,稍稍有醬味兒即可。
6、醃出水的茄子加上玉米澱粉。用烤盤面積大,比較好操作。
7、拌均勻,讓茄塊均勻的粘在澱粉。
8、油鍋燒熱,用小鍋炸食物,可以少用油,將茄塊下鍋炸至微黃。油温要高些,下鍋就可以定型的程度。
9、烤盤用會有多出來的澱粉,加上水就是澱粉水,這裏可以再加上些澱粉調整濃度。
10、起鍋倒油,炒香紅椒和大蒜,加上調料。
11、炒香後倒上澱粉水,澱粉水中可以加小量糖。煮成濃芡汁。
12、準備好蒜和羅葉,然後倒入茄塊。翻均勻。
13、然後加上羅勒。
14、關火,拌均勻就好了,裝盤即可。
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