粽子用生水煮還是開水 煮粽子用什麼水合適
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1、冷水下鍋煮。
2、粽子需要冷水入鍋,然後逐漸加温至水沸騰再燜煮才行,因為在水沸騰的情況下,將粽子放入,會讓粽子表層的糯米先被煮熟,而內部中心層的糯米還未受熱,之後等到內心也煮熟的話,其粽子表面的那一層糯米早已變得軟爛降低口感,同時用冷水下鍋煮粽子,粽子可以慢慢受熱均勻,能均勻熟透,沒有硬心,也能將粽葉的清香逐漸釋放出來,再滲透進糯米,這樣煮出來的粽子粽香濃郁,軟糯晶瑩,非常好吃。
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