火鍋拉麪正宗做法和配方 怎麼做正宗的火鍋拉麪
1、準備麪條1人分、菠菜3根、魚豆腐3-6塊、金針菇適量、火腿腸1根、紅棗2個、葱末適量、香菜沫適量、豆瓣醬適量、鹽適量、醋少許。
2、將菠菜洗淨,控水,切兩節(不需要切太碎)備用。將魚豆腐(火鍋魚丸也可)每個都對半切開,金針菇清洗乾淨瀝水,火腿腸切小塊(不要太小)備用。
3、將香菜和葱清洗乾淨分別切末,大棗洗淨去核備用。
4、將適量的豆瓣醬(根據個人口味來放)放入炒鍋中(鍋中放少許油)進行煸炒,加水適量(一人份多一點),倒入砂鍋中,將去核的大棗放進去。大火燒開。
5、將麪條(細手擀麪)放入燒開的水中,等麪條煮開後,依次放入金針菇、菠菜、魚豆腐、火腿腸,再煮兩分鐘等鍋燒開,關火,放入少量的鹽(因為豆瓣醬比較鹹),滴少許的醋,即可出鍋,然後將香菜末和葱末放入碗中即可。
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