麻山藥的做法有哪些 都有哪些做法步驟
1、清炒山藥
2、山藥炒肉
3、拔絲山藥
方法/步驟
1清炒山藥:戴手套給山藥去皮,斜切成段,再把段豎切成菱形片,放入水中洗掉粘液,胡蘿蔔也這樣切,菜心也切段。鍋中燒開水,下入山藥和胡蘿蔔燙至水再次開起,撈出,菜心燙一下馬上撈出。重新起鍋下少許油,下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
2山藥炒肉:幹木耳熱水泡好,肉切成肉片備用,辣椒切片,山藥切片,放鍋裏用熱水過一遍,這樣就不會很黏。鍋裏放油燒熱,把肉片放進去翻炒變色放點料酒。放入辣椒木耳翻炒,放鹽,放入山藥,因為水過,熟的很好炒。放點水和雞精,起鍋裝盤
3拔絲山藥:山藥去皮切塊,用水泡洗,瀝乾水分,拍上少許幹澱粉;把雞蛋打入碗內,加入麪粉、幹澱粉、少許清水、少許油調成糊,把山藥一一放入掛糊;鍋內倒入油,燒熱,放入山藥,炸至金黃脆硬時撈起瀝油;將鍋洗淨,加入清水、白糖,用小火炒至兩面金黃起小泡時,放入炸好的山藥炒勻,盛入抹好油的盤內,配上一碗涼水即可。
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