煙燻排骨怎麼做好吃 煙燻排骨如何做好吃
經驗2.04W
1、主料:豬排骨(大排)500克。
2、調料:植物油50克、料酒15克、香油10克、滷汁10克、五香粉5克、鹽3克、江米酒20克、花椒粉2克、姜5克、大葱5克、各適量。
3、薑切片,葱切段備用。
4、將排骨洗淨剁成大塊,加精鹽、薑片、葱段、五香粉、料酒、花椒粉拌勻醃入味。
5、上鍋蒸至八成熟,取出放入鍋內,加適量滷水煮至肉離骨,取出再下入熱油鍋內炸至金黃色、肉質幹香,撈出控油。
6、將炸好的排骨放入薰爐中,點燃煙燻料,薰至排骨呈暗紅色,取出刷上香油,剁成小塊裝盤即可。
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