饅頭髮酵方法 自己做饅頭怎麼發酵
1、用料:麪粉250g、酵母粉3g、白砂糖10g、水120g。
2、酵母粉倒入小碗內。
3、加白砂糖用温水化開,攪拌均勻,靜置五分鐘。
4、酵母水慢慢倒入麪粉中,邊倒邊用筷子攪拌,再加少量水,慢慢攪拌成小面絮狀。
5、再揉成細膩光滑有韌勁的麪糰。
6、蓋上布放温暖的地方靜置醒面,大概20分鐘發至兩倍大即可。
7、案板上撒點乾麪粉,揉成光滑的麪糰,用刀切開,剖面沒有氣泡就可以。
8、麪糰揉成長條。用刀切成大小一樣的饅頭,兩側的邊可以揉成圓饅頭。
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