葡萄魚的做法 葡萄魚的做法介紹
1、準備材料:帶皮青魚肉400克,青菜葉4片,雞蛋一個,鹹麪包屑75克,葡萄汁100克。
2、魚肉治淨修成梯形,剞花刀至皮,放調料醃20分鐘,粘一層蛋糊,在粘一層面包屑,下7成油鍋中炸至金黃色,呈葡萄粒狀時撈出裝盤。
3、菜葉焯水修成葡萄葉狀,貼在魚肉旁,用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
4、葡萄魚是安徽省傳統名菜,通常將醃製的青魚蘸蛋糊油炸,呈葡萄粒狀時撈出;菜葉焯水貼在魚肉旁,調料勾芡淋上魚身即成。成菜後,外酥裏嫩、口感酸甜。
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